NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLYS ORYZAE

NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLYS ORYZAE – MỐC LÀM TƯƠNG là chế phẩm vi sinh – chế phẩm sinh học dùng để ủ tương, gạo nếp thành nước chấm bổ dưỡng, thơm ngon và an toàn

THÀNH PHẦN CỦA NẤM MỐC LÀM TƯƠNG – MỐC LÀM TƯƠNG

Nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn (chủ yếu là Bacillus subtilis) chứa enzym amylase chuyển hóa tinh bột của xôi thành đường và enzym proteaza chuyển hóa protein đậu tương thành axit amin, nên tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngọt của nước dùng gà, còn có loại amin làm cho tương có hương thơm đặc trưng

CÁCH LÀM TƯƠNG TRUYỀN THỐNG (TƯƠNG CỔ TRUYỀN) TỪ NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE

1.  Đậu tương (5kg) ngâm nước 10 phút, để ráo, rang vàng, xay mịn hoặc giã dập thành mảnh. Ngâm nước 30-32ºC trong 7-9 ngày.

2.  Gạo nếp (5kg) ngâm 8 tiếng, đồ xôi. Trải ra nong, hòa mốc giống (nấm mốc) vào chén nước, vẩy đều lên xôi, ủ 30-40ºC trong 4-5 ngày cho mốc tương mọc kín, vàng hoa cau khắp nong xôi. (2-3gram mốc giống cho 1kg gạo nếp)

3.  Ngả tương, cho phần 1 và phần 2 vào nước muối (10kg muối/100 lít nước) trộn đều trong chum, đậy nón mo cau rồi đem phơi nắng. Thỉnh thoảng dung gậy tre đảo đều. Sau 5-10 ngày là được tương.

LIÊN HỆ MUA NẤM MỐC LÀM TƯƠNG – MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE

Địa chỉ: Số 7 ngõ 132 Nguyễn Xiển – Thanh Xuân – Hà Nội

SĐT: 0915.79.80.85     Hoặc    0934.214.579

Nhận Ship hàng đến tận nơi!